​暑期食品安全消费提示

当前正值高温时节，气温高、湿度大，微生物繁殖迅速，食物易腐败变质，是食源性疾病易发、高发期。为有效防范食品安全风险，保障公众饮食安全，石家庄市市场监督管理局特此提醒广大市民注意以下事项：

01

选购食品要细心

选择正规购买渠道：购买食品要选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，仔细查看食品的厂名、厂址、生产日期、保质期、外包装等，不购买“三无”食品或过期食品。就餐时优先选择证照齐全、卫生条件好的餐饮店，网络订餐要查看商家证照资质，应到证照齐全、干净卫生的食品经营单位购买食品。

选购安全新鲜食材：夏季食物易腐烂变质，购买时要挑选新鲜食材，避免购买变色、异味或包装破损的食品，不采购未经检验检疫的肉类、来源不明的禽类和水产品、假劣肉制品及农村假冒伪劣食品，不随意采摘、购买、食用不认识或来历不明的野生蘑菇、野菜野果等，鸡蛋需检查是否清洁、无裂纹。

02

储存食品要科学

食物应分类存放、生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。冰箱冷藏室温度保持在0-4℃以下，冷冻室保持在-18℃以下，熟食室温放置不超过2小时，冷冻食品不建议反复解冻，即食食品开封后的熟食或乳制品需密封并尽快食用。剩菜密封冷藏≤24小时，食用前彻底加热。

03

烹饪食品要安全

烹饪前要将食材清洗干净，去除表面的泥沙、农药残留等。肉类、海鲜等食品要煮熟煮透，确保杀死细菌和寄生虫。烹饪过程中要使用清洁的厨具和餐具，避免污染食品。

04

外出就餐要警惕

外出就餐要慎重选择就餐场所，选择证照齐全、卫生条件较好、工作人员服帽佩戴整齐的餐厅。就餐时注意查看食物是否烧熟烤透、食材是否新鲜。外卖点餐收餐时要检查包装封签、菜品温度色泽味道，确保饮食安全。

05

防范致病菌污染

沙门氏菌：容易污染肉、禽、蛋、奶及其制品，感染后会出现腹痛、腹泻、发热等症状。

大肠杆菌：容易污染生肉、蛋制品、海鲜、蔬菜、水果、冷荤凉菜等冷食类食品，感染后会出现腹痛、腹泻。

椰毒假单胞菌：容易污染高温高湿环境下发酵的米粉、河粉、凉皮、玉米面、薯类等淀粉类制品，以及久泡的木耳、银耳，产生米酵菌酸毒素，对人的肝、肾、心、脑等造成损害。

李斯特菌：耐受低温环境，常潜伏于冰箱里的食品中，感染后会发热、肌肉酸痛，严重者导致脑膜炎或败血症。

产气荚膜梭菌：容易在肉类及其制品反复加热降温过程中滋生，感染后会引起腹痛、腹泻、胀气等症状。

蜡样芽孢杆菌：容易污染在室温下长时间放置的米饭、炒饭、隔夜剩饭，食用后引起恶心、呕吐等中毒症状，严重时影响人体免疫力，破坏肝脏细胞。

06

强化消费维权意识

购买食品或外出就餐时要留存小票或电子支付记录，网购食品注意保留完整包装及物流信息。消费过程中如发现食品安全问题，及时拨打12315投诉举报电话，并保存问题食品样本。市场监管部门将第一时间依法处置，全力保障人民群众饮食安全。（来源：食品安全抽检科）