市场监管教您几个小妙招 学会挑选健康酸奶

酸酸甜甜，口感细滑，营养丰富……酸奶可以说是公认的健康食物之一。经过发酵的酸奶不仅保留了牛奶中所有的营养成分，对于那些喝牛奶会腹胀、腹泻的人来说酸奶还能避免乳糖不耐受的问题。

辅助降低患癌风险。研究结果发现，吃发酵乳制品有利于降低总的患癌风险，其中喝酸奶能降低19%的患癌风险。从各种癌症的风险来说，发酵乳制品对降低食管癌（降低36%）、肠癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）的效果最好。

辅助抗炎护血管。慢性炎症是心血管疾病的重要危险因素。发酵食品可以改善肠道菌群多样性，减少身体内的炎症；在多种发酵食物中，酸奶的抗炎症作用最强。

调节情绪。研究报告发现，传统发酵乳中乳酸菌有助缓解压力、调节情绪。乳酸菌YRC3780菌株可调节皮醇节律性昼夜变化，降低造成心理压力的生理应激反应，促进心理健康。

如何挑选健康酸奶？

要想挑出有利健康的酸奶，只要注意看以下几个“指标”即可。

看蛋白质质量。根据相关标准要求，酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，风味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白质含量不能低于2.3克100克。

看碳水化合物含量。碳水化合物这个数值越高，整体营养价值就越低，最好选择低于12克/100克的酸奶。

不选带有“味”字的。例如“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓。而“草莓果粒”酸奶等不含味字的酸奶则含有真正的草莓果粒和果酱。

选冷藏的、保质期短的。益生菌在2-6℃的时候存活时间最长，温度越高失活越多，所以低温保存的酸奶相对更好。同时活性益生菌在体外时间越长，失活就越多，因此保质期较短的酸奶更好。信息来源：《中国食品安全报》      整  理：石家庄市市场监督管理局