蜂产品抽检项目：总糖、氯霉素、菌落总数、霉菌计数

一、易超标项目

（一）蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）

总糖（以葡萄糖计）

（二）蜂蜜

氯霉素、菌落总数

（三）蜂花粉

霉菌计数

二、易超标项目介绍

（一）总糖（以葡萄糖计）

蜂王浆中总糖的含量是其产品等级和理化要求的一项重要检测指标。蜂王浆中总糖含量超标可能是人为掺假。蜂王浆掺假会影响其品质。

（二）氯霉素

氯霉素是一种广谱抑菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。蜂产品中检出氯霉素的主要原因，一方面是蜂农为防治病虫害而非法使用禁用兽药氯霉素，另一方面可能是因为养蜂地域的环境受到污染。氯霉素可能会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病。过量食用高含量氯霉素的蜂蜜会对人体健康造成影响。

（四）霉菌计数

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染对蜂花粉品质影响极大，食用霉菌计数超标的蜂花粉可能危害人体健康安全，存在慢性中毒、致癌等风险。蜂花粉中蛋白质含量高，加工灭菌过程不完善易导致霉变。