常见的儿童食品抽检项目：糖精钠，食品色素、酸价和过氧化值、甜味剂、防腐剂、铅

常见的儿童食品抽检项目：

糖果制品（主要包括糖果，巧克力及巧克力制品，果冻）：糖精钠，合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄），铅（以Pb 计），山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐；

薯类和膨化食品：酸价和过氧化值；

饼干、糕点：酸价和过氧化值、糖精钠、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐，脱氢乙酸及其钠盐。

酸价和过氧化值。表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用来判断食品质量和变质程度。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。GB2760-2014食品添加剂使用标准规定了允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。主要包括着色剂、甜味剂、防腐剂、保鲜剂等。只要按照国家规定的品种范围和使用量进行添加，都是允许的，也是安全的。

合成着色剂：又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，我国允许使用的色素有苋菜红、甜菜红、辣椒红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。

甜味剂：糖精钠是最早应用的人工合成非营养型甜味剂，糖精钠的甜度约是蔗糖甜度的200-500倍。

防腐剂：能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期。常见的山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐等。

铅（以 Pb 计）：是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。人体多通过摄取食物、饮用自来水等方式把铅带入人体，进入人体的铅90%储存在骨骼，10%随血液循环流动而分布到全身各组织和器官，影响血红细胞和脑、肾、神经系统功能，特别是婴幼儿吸收铅后，将有超过30%保留在体内，影响婴幼儿的生长和智力发育。由于铅是蓄积性的中毒，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生严重的损害，尤其对儿童健康和智能的危害产生难以逆转的影响。