秋季科学吃红薯 营养美味好处多

入秋后

烤红薯又火了起来

在微凉的空气中经常能闻到

街边烤红薯的香味

红薯不仅闻着香

而且营养也非常好

多吃红薯好处多

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，所以平时可以时常吃些红薯，补充到饮食中。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。 

红薯中还有高含量的膳食纤维，有促进胃肠蠕动、预防便秘和结直肠癌的作用。红薯中各种维生素含量高于其他粮食作物，维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，防止患上痔疮和大肠癌等疾病。

不同品种红薯的区别

红心红薯 红心红薯尝起来软黏甘甜，而且蒸煮或烤后软黏度更高。红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，其不仅对保护视力有益处，而且能消除人体内某些有害物质，增强抵抗力，且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效。

黄心红薯 黄心红薯的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有淀粉可溶性糖、维生素B1、维生素C多种维生素及矿物质等营养成分。

白心红薯  白心红薯水分较少，口感更甘甜绵密，这是由于其碳水化合物，比红心和黄心红薯高出4%至5%。水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力，而且可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动，从而预防便秘。

紫心红薯  紫心红薯是名副其实的抗氧化高手。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的赖氨酸、多酚、黄酮锌等元素的含量均高于一般红薯，尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。

健康吃红薯要注意这4点

吃红薯不超主食的1/3，部分人如果一次吃红薯较多时会出现胃疼、胃胀、泛酸等肠胃不适症状。烤红薯固然美味，若敞开了吃，却遭了罪。所以不应该让烤红薯完全充当主食，可以把它放在主食和菜之间，即部分代替主食，最好不要超过主食的1/3。吃红薯时搭配其他食物，如蔬菜，肉，蛋，奶和少量的主食，同时注意补充水分，这样才可以将以营养价值最大化。做成红薯米饭吃。可以蒸煮红薯米饭，将红薯去皮切成1厘米小块，大米与红薯的量按约3:1的比例准备，并加入适量的水搅拌均匀，放入电饭锅就可做成味甜米香的红薯米饭，经常吃可以健脾，补气强肾通便。胃酸多的人不宜多吃红薯。红薯虽好，但也不能多吃，胃酸多者不宜多吃，多吃会令人反酸，甚至引发腹胀、腹痛。另外有黑斑的红薯不宜食用。（来源：《中国食品安全报》   整理： 石家庄市市场监督管理局食品抽检科）