如何保证家庭食品安全

食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品质量的基本要求有五个方面：具有较好的外观形态、具有良好的风味、具有良好的质构、有营养价值、符合食品安全及相关食品质量标准。

厨房用具、设备、抹布和工作台面，在使用前后都应用清洁剂清洗，处理食物前后、用餐前及上厕所后，要用清洗液洗手。生的食物和即食食物要用两套不同的刀和砧板分开处理。存放于冰箱内时，要将即食的食物或熟食存放于冰箱上层，生鲜食品则放在下层，以免造成交叉污染。

要彻底煮熟食物，尤其是海鲜等高风险食物，煮好的食物尽快食用。最好在两小时内吃完，剩菜要盖好再放入冰箱，并且要在一至两天内吃完。剩菜要彻底加热后再进食，而且应避免再次剩余、加热。避免在冰箱内存放过量食物，以保持冰箱内的温度适当及空气流通。

合理膳食指人体需要的各种营养素的均衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、各种微量元素等都必不可少，其含量及比例能满足机体生理需要。要注意食物多样，粮谷为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类及奶制品，摄入适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，清淡少盐。（来源：中国医药报社  整理： 石家庄市市场监督管理局食品抽检科）