食品中为什么要加入甜味剂

我们在超市里经常会看到饼干、饮料等标签儿上的“无糖”、“低糖”、“无能量”等令人眼花缭乱的词这些词语代表的什么意思呢

甜味剂被广泛的应用于包括面包、蛋糕、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食品中。甜味剂是赋予食品甜味的物质，作为最常见的食品添加剂之一，分为天然甜味（包括糖的衍生物和非糖天然甜味剂）和人工合成甜味剂（采用化学合成、改性等技术得到的各种不同特性的人工甜味剂）。我国是甜味剂生产和出口大国。

无糖饮料采用的是代糖，加入的是阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜之类的甜味剂，它们的甜度是白糖的几十倍甚至几百倍，在产生适当甜度的时候，所含能量非常低，有的甚至完全不含能量，所以每瓶代糖饮料的热量几乎可以忽略不计。与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂在保证食品口感的同时，具有甜度高、能量低或不含能量、工艺性能稳定、安全性高、水溶性好、价格合理等优点。如需控糖、减糖，合理使用甜味剂是一种较好的选择。

既然是食品添加剂，只要按照相关法规标准使用，就不会对人体健康造成损害。《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种、使用范围以及最大使用量都有具体规定，只要按照规定使用，甜味剂是有安全保障的。