什么是食物过敏？

部分人群会对某类食物的某些成分发生过敏反应，虽然食物过敏只影响小部分人群，但他对这类特定人群可能造成较大的危害，因此也是食品安全的一个重要方面。食品的种类成千上万，其中只有一小部分容易引起过敏反应。食品中能使机体产生过敏反应的抗原分子即为食品过敏原。食物过敏可能表现出许多症状，通常累及呼吸道（急性鼻炎、呼吸困难、咳嗽等）、皮肤（荨麻疹、血管性水肿、瘙痒等）和消化道（呕吐、疼痛或腹泻）。虽然食物过敏只影响小部分人群，但也应该对这部分人群展开科普宣传教育。同时，我国《预包装食品标签通则》中鼓励企业在食品标签上标识过敏原信息以提示消费者。对有过敏性疾病家族史的高危儿童而言，其母亲在孕期和哺乳期应避免进食导致过敏的食物，推迟断乳时间，推迟添加奶制品、蛋、鱼、坚果和豆类的时间，可有效降低儿童的过敏率。对未满周岁的婴儿不宜喂养鱼虾、海鲜、蘑菇、葱蒜等易引起过敏的食物。有重症反应病史，并且明确诊断为食物过敏的患者要严格禁食过敏食物。我国食品安全国家标准《预包装食品标签通则》中，列出了常见的八类过敏原，包括含有麸质的谷物及制品（如小麦、黑麦、大麦等）、甲壳纲类动物及其制品（如虾、蟹等）、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、豆类及其制品（如大豆、豌豆、蚕豆等）、乳及乳制品（如牛奶、山羊奶等）、坚果及其果仁类制品（如杏仁、胡桃、榛子和腰果儿等）。